Гарбуз — джерело вітамінів, і чимала їх частина міститься не тільки в м'якоті, але й у перетинах, кольорах. У гарбузі в 4-5 разів більше каротинів, ніж у моркви. Каротини в організмі перетворюються на вітамін A, який особливо корисний для зору, а також є потужним антиоксидантом. У гарбузі є вітаміни C, E, K і практично всі вітаміни групи B.

У насінні міститься безліч мікроелементів, а за вмістом цинку гарбузове насіння входить до трійки лідерів.

Через низьку калорійність гарбуза вважається ідеальним дієтичним продуктом, адже в ньому немає крохмалю, холестерину та трансжирів, мало цукру, зате багато корисної для травлення клітковини. Калорійність 100 г м'якоті всього 22 ккал.

Калорійність (на 100 г): 26 ккал

Термін зберігання: від 1 до 3 місяців

Умови зберігання: от +10°C до +13°C при влажности 50-75%