Корень петрушки

Для получения корня петрушки, пригодного к употреблению в пищу, выращивают петрушку специальных сортов – корневых. Они обладают крупными, развитыми корнями, в отличие от обычных, листовых сортов, культивируемых для получения зелени. 

Корень петрушки используют сырым, немного запекают или поджаривают. Его добавляют в салаты, супы, к запекаемым рыбе или мясу, в соусы. 

Богат, прежде всего, эфирными маслами, содержит минеральные вещества и витамины. Как и зелень растения, корень по содержанию витаминов С и бета-каротина превосходит общеизвестных лидеров – лимон и морковь. В народной медицине корням петрушки приписывают бактерицидное действие.

Калорийность (на 100г): 51 ккал

Срок хранения: от 1 до 3 месяцев

Условия хранения: от +1°C до +4°C при влажности 90%